UFLA 2001.1 — Questão 12 — ebulicao pressao
Usa-se a panela de pressão para cozer alimentos mais rapidamente. Qual das afirmações explica esse fato?
Ideia central: A elevação da pressão aumenta a temperatura de ebulição da água. Assim, a água e o vapor no interior da panela podem atingir temperaturas superiores às da ebulição em pressão atmosférica.
Passo 1 — Relacionar pressão e temperatura de ebulição. A condição de equilíbrio líquido-vapor depende da pressão externa. Ao aumentar essa pressão, a temperatura de ebulição aumenta.
$p\uparrow\ \Longrightarrow\ T_{\text{eb}}\uparrow$
Passo 2 — Interpretar a energia necessária. Para aquecer a mesma massa de água desde uma temperatura inicial até uma temperatura de ebulição mais elevada, é necessário fornecer mais energia sensível.
$Q=mc\,(T_{\text{eb}}-T_i)$
Passo 3 — Explicar o cozimento. O alimento cozinha mais rapidamente porque é submetido à água e ao vapor mais quentes, não porque a água ferva mais cedo.
Conclusão: A alternativa correta é E.


