A Organização Mundial da Saúde (OMS) alerta que ninguém deve ultrapassar o consumo de 50g de açúcar por dia. A ingestão do açúcar refinado expõe o indivíduo a doenças como diabetes, cárie, câncer e hipertensão. Isto equivale a ingestão de 200Kcal diários só em açúcar. Em termos científicos, caloria (cal) é uma unidade que indica o calor necessário para elevar a temperatura de 1g de água em 1ºC. Esta última definição nos ajuda a determinar a quantidade de calorias de cada alimento, sendo que, para tal, utiliza-se um aparelho chamado calorímetro.
Assinale a alternativa que melhor explica o funcionamento de um calorímetro.
A)O calorímetro é um recipiente adiabático onde o alimento que se deseja medir a caloria é colocado num compartimento chamado câmara de combustão. O alimento é então queimado, liberando calor para o meio, elevando a temperatura da água. Um termômetro registra as temperaturas da água antes e depois da combustão do alimento. Com o valor da variação da temperatura, massa e calor específico da água, é possível determinar a energia ou quantas calorias o alimento fornece;
B)O calorímetro é um recipiente isovolumétrico que troca calor com o meio externo. Para medir a caloria de um alimento, este é colocado, em chamas, dentro do calorímetro. Um termômetro registra as temperaturas da água antes e depois da combustão do alimento. Com o valor da variação da temperatura, massa e calor específico da água, é possível determinar a energia ou quantas calorias o alimento fornece;
C)O calorímetro é um recipiente isotérmico que troca calor com o meio externo. Para medir a caloria de um alimento, este é colocado, em chamas, dentro do calorímetro. Um termômetro registra as temperaturas da água antes e depois da combustão do alimento. Com o valor da variação da temperatura, massa e calor específico da água, é possível determinar a energia ou quantas calorias o alimento fornece;
D)O calorímetro é um recipiente adiabático onde se coloca água e o alimento que se deseja medir as calorias, em chamas. Um termômetro registra as temperaturas da água antes e depois da combustão do alimento. Com o valor da variação da temperatura, massa da água e calor específico da água, é possível determinar a energia ou quantas calorias o alimento fornece;
E)O calorímetro é um recipiente isovolumétrico, cheio de água e com um termômetro. A água é aquecida pela queima do alimento que se deseja determinar as calorias. Com o valor da variação da temperatura, massa da água e calor latente da água, é possível determinar a energia ou quantas calorias o alimento fornece.
ResoluçãoO calorímetro é um recipiente adiabático (sem trocas de calor com o exterior), de modo que todo o calor liberado na queima do alimento é absorvido pela água. A variação de temperatura da água permite calcular a energia liberada:
$$Q=m_{\text{água}}\,c_{\text{água}}\,\Delta T$$
Isso exige a massa e o calor específico da água (calor sensível). Por isso, B e C são falsas (afirmam que o calorímetro troca calor com o meio) e E é falsa (usa o calor latente). A alternativa A é a que descreve o aparelho de forma completa, com a câmara de combustão onde o alimento é queimado, e é o gabarito oficial.