A mudança de fase de uma substância é um fenômeno natural que ocorre, por exemplo, quando a água líquida se vaporiza ao ferver. Sobre esse conteúdo, um professor de Física propôs a seguinte questão a seus alunos:
Medir a temperatura da água fervente em dois recipientes idênticos de metal – ambos com o mesmo volume de água e a mesma temperatura inicial – que se encontram sobre fogões de cozinha que fornecem a mesma quantidade de calor por unidade de tempo; um deles no nível do mar e o outro no alto do Pico da Neblina.

Como resultado do exercício proposto, tem-se que a temperatura da água fervente é:
Uma substância ferve quando a pressão de vapor se iguala à pressão externa. Em altitudes maiores, a pressão atmosférica é menor, e portanto a água atinge essa condição a uma temperatura mais baixa:
$$p_{Neblina} A temperatura de 100 °C vale apenas ao nível do mar, sob pressão de 1 atm. Dar mais ou menos calor por unidade de tempo muda a rapidez da fervura, mas não a temperatura em que ela ocorre.


