Com 77% de seu território acima de 300m de altitude e 52% acima de 600m, Santa Catarina figura entre os estados brasileiros de mais forte relevo. Florianópolis, a capital, encontra-se ao nível do mar. Lages, no planalto, varia de 850 a 1200 metros acima do nível do mar. Já o Morro da Igreja situado em Urubici é considerado o ponto habitado mais alto da Região Sul do Brasil.
A tabela abaixo nos mostra a temperatura de ebulição da água nesses locais em função da altitude.
| Localidade | Altitude em relação ao nível do mar (m) | Temperatura aproximada de ebulição da água (°C) |
|---|
| Florianópolis | 0 | 100 |
| Lages (centro) | 916 | 97 |
| Morro da Igreja | 1822 | 94 |
Considere a tabela e os conhecimentos de termologia e analise as afirmações a seguir.
I Em Florianópolis os alimentos preparados dentro da água em uma panela comum são cozidos mais depressa que em Lages, utilizando-se a mesma panela.
II No Morro da Igreja, a camada de ar é menor, por consequência, menor a pressão atmosférica exercida sobre a água, o que implica em um processo de ebulição a uma temperatura inferior a Florianópolis.
III Se quisermos cozinhar em água algum alimento no Morro da Igreja, em uma panela comum, será mais difícil que em Florianópolis, utilizando-se a mesma panela. Isso porque a água irá entrar em ebulição e secar antes mesmo que o alimento termine de cozinhar.
IV Se quisermos cozinhar no mesmo tempo em Lages e Florianópolis um mesmo alimento, devemos usar em Florianópolis uma panela de pressão.
Todas as afirmações corretas estão em:
ResoluçãoEm maiores altitudes, a pressão atmosférica é menor e a água ferve a menor temperatura. A água em ebulição mais quente permite cozinhar mais rapidamente. A prova considera corretas I, II e III. IV é falsa: para compensar a menor temperatura, a panela de pressão seria usada em Lages, e não em Florianópolis. O tempo até a água secar também depende de sua quantidade e do aquecimento.
